han ocupado sus páginas y en sus sucesivas versiones de su gala han sido muchos quienes han ganado -pero también perdido- sus estrellas.
A pesar de que la Guía Michelin reparte sus estrellas cada año por el mundo, también reconocen a quienes las mantienen. Y en mantener sus astros no hay un restaurante comoLa historia dellos abuelos de Juan Mari Arzak construyeron la casa en la que hoy en día sigue estando su restaurante. "En 1966 Juan Mari Arzak se hace cargo del restaurante junto a su madre.
Nada menos que 48 años después de conseguir su primer reconocimiento en la guía de neumáticos francesa, Arzak continúa siendo el restaurante con una estrella más longeva en España. , hija de Juan Mari Arzak, se incorpora al restaurante familiar, tomando las riendas del negocio. En mayo de 2001 recibió el premio Chef de l’Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía.
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