después de que más de 40 personas se hayan intoxicado y sufran síntomas compatibles con la salmonelosis.Después del eterno debate sobre tortillas, con cebolla o sin cebolla, uno nuevo se ha abierto paso: la tortilla poco cuajada ¿sí o no? Son muchos los amantes de la tortilla en la que el huevo baila y esto conlleva un riesgo, principalmente porque el huevo es muy sensible a los cambios de temperatura.
Cuajar los huevos es clave a la hora de evitar intoxicaciones, si no vamos a hacerlo lo mejor es usar huevo pasteurizado.Si no quieres renunciar a una tortilla poco cuajada, la vas a hacer en casa y no tienes huevo pasteurizado, lo mejor es elaborarla con poca antelación y mantenerla en frío hasta su consumo.
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