en los últimos seis años, según un estudio de Hostelería España. En concreto, comer un menú del día está a 12,80 euros de media, pero hay un establecimiento que ofrece un menú del día porAlberto Chicote acude hasta allí para hablar con su dueño, Carlos Moreno, y descubrir cuáles son sus trucos para que el negocio le salga rentable.
y al contado, ahí es donde se consiguen buenos precios. Ayer hicimos 354 menús, hay gente que trabaja cerca, viene a por la comida y se la come en la oficina por no ir a su casa", explicó el dueño del restaurante 'El Bocata', que detalló que"el coste máximo del menú que ofrecemos a 3,5 euros cuesta como máximo 2 euros".
Pero a Alberto Chicote le seguían sin salir las cuentas:"Si te cuesta un máximo de 2 euros y lo vendes a 3,5 euros, tu coste de producto está por encima del 50%. Es el desastre absoluto para cualquier negocio porque hay un coste de personal, más gastos generales."Espero que haya diferentes ofertas, pero que no quede solo la hostelería de super low-cost, espero que no todo quede reducido a esto, que es echar de comer a la gente como si fuesen borregos", sentenció Chicote durante su debate con el dueño sobre el futuro de la hostelería.
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