Viña Corrales, el vino de Jerez del danés que hace uno de los Riberas más caros.y se marchó a Francia. Lo hizo para aprender los misterios de la elaboración del vino con su tío, afamado enólogo y propietario de dos châteaux en la región bordelesa de Graves. Luego volvió a Dinamarca, a la universidad, para hacerse ingeniero agrónomo..
. El vino que elabora en Quintanilla de Onésimo es ya mítico y, por supuesto, poco asequible: es uno de los vinos más caros de España, a partir de 1.000 euros la botella.En 1990 aterrizó en la Ribera del Duero para hacerse cargo de la bodega Hacienda Monasterio. Fue cambiando las costumbres de la zona para conseguir mejores vinos de cepas viejas, utilizando métodos artesanales, cuidando mucho la viña y siguiendo procesos biodinámicos.
La elección del formato es muy premeditada. Sisseck no quiere que fuera de España su vino se vincule con un. Y es que, por influencia británica, el prejucio en el extranjero es que un Jerez es un vino más o menos dulce. Aunque de momento sólo han salido 500 botellas de Viña Corrales, cuando el proyecto se haya asentado y la normalidad lo haga posible serán 10.000 botellas. La idea de Sisseck y su socio Carlos del Río es sacar. De éste, cuando sea una realidad, podrían ser unas 6.000 botellas.
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