Mediante espectrometría de masas con un método de dilución de isótopos estables, el equipo cuantificó. Los resultados se han publicado en 'Food Chemistry'.
El equipo también midió el contenido de polisulfuro en verduras para analizar las características generales del polisulfuro reactivo. Como resultado, fueron los primeros en revelar que se podían encontrar altos niveles de polisulfuros reactivos no solo en verduras delcomo el brócoli y la col."Los resultados de este estudio sentarán las bases de la investigación sobre polisulfuros reactivos en los alimentos, cuyas propiedades detalladas y mecanismos deaún no se han aclarado.
"En el futuro, esperamos que esta investigación sea útil para desarrollar alimentos y suplementos ricos en polisulfuro reactivo que presenten una
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