Como decía al principio, llevo años defendiendo lo triste y desconcertada que me siento cada vez que pienso en que este 'mar rojo' cordobés no está aún en la prestigiosa lista que pretende salvaguardar el patrimonio viviente. Es cierto que, si nos comparamos con el caso de los italianos, nos llevan ventaja: no es equiparable el alcance del salmorejo a nivel mundial con el de la pizza napolitana. De hecho, tampoco a nivel nacional.
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