Borja Monzó, responsable del departamento de certificación de la Unión Vegetariana Española cuenta que “el caso más sonado es el de la sangre de toro".
Desde Enartis explican que el crecimiento del mercado de los vinos veganos es especialmente notable en el mundo anglosajón y gran parte de la producción vinícola española se dedica a la exportación. Por este motivo se entienden las palabras de Monzó:"Solo en España hay 900 empresas certificadas bajo el sello vegano, que gestiona la Unión Vegetariana Española, y de ellas entre 300 y 400 son bodegas que fabrican sus propios vinos”.
Aunque cuentan con menos años de historia que las bodegas con más solera de la península, la Unión Vegetariana también presume de historia. La UVE lleva en España 20 años, y los sellos que certifican que los productos como los vinos son veganos, la certificaciónestá presente en Europa desde 1996 y en España desde 2015”.
Lejos de lo que pudiera pensarse, emplear ingredientes exclusivamente veganos en la fabricación de un vino no tiene por qué encarecer los costes de producción o de venta.
El cambio en la manera de producir los vinos, para excluir, el empleo de productos animales podría generar reticencias para los paladares más exquisitos porque cualquiera podría creer que el sabor de los mejores vinos se vería afectado pero, la responsable de laboratorio de Enartis despeja cualquier duda.
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