es fruto del ingente legado árabe en la península ibérica. Y es que los árabes fueron rápidos en ver las condiciones idóneas que Valencia presentaba para el cultivo de este cereal. Corría el SVIII y Balansiya -hoy Valencia- contaba con un lago de agua dulce -Al Buhera, hoy Albufera- rodeado de tierras pantanosas perfectas para convertir en arrozales. Hoy, elsigue siendo exclusivo de zonas pantanosas. La superficie del arrozal valenciano es de cerca de 17.
Por eso en Valencia puedes disfrutar de infinitas variedades de. Es decir, arroces que se cocinan en este recipiente típico, la paella. De coliflor con costillas y ajos tiernos, de pato con alcachofas, de secreto ibérico y verdura, de...¡hay miles!. Pero...la valenciana. Eso es otra cosa. Y ahí es donde los valencianos hacen patria y defienden que la paella"no es arroz con cosas".
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