La comida de un deportista pasa inevitablemente por la palabra carbohidratos. Y no hace falta ser un buen cocinillas para dominar los platos básicos de la dieta deportista: pasta, arroz, patatas, etc., alimentos ricos en hidratos de carbono que proporcionan energía a los músculos, combinados con buenas fuentes de proteínas y grasas saludables.
El concepto de índice glucémico apareció cuando se observó que los alimentos que se absorbían más despacio durante la digestión, tenían más beneficios metabólicos a la hora de disminuir el riesgo de diabetes y de enfermedades cardiovasculares. Los alimentos que provocan una liberación muy lenta del azúcar en la sangre tienen un IG bajo y se consideran los más saludables., a la que se le atribuye un valorLa Carga Glucémica CG, la evolución del IG
La carga glucémica se obtiene al dividir el IG por 100, y el resultado se multiplica por el contenido de carbohidratos disponibles de una ración en gramos.tiene un IG alto , pero su CG es baja , porque sólo hay 6 gramos de carbohidratos disponibles en una ración de sandía. Hay varios estudios que han encontrado una relación entre la obesidad y el índice y la carga glucémica.
Cada vez hay más estudios científicos que afirman que las dietas con alimentos con un IG bajo o medio son más saludables para los seres humanos.Para las personas deportistas, no hay carbohidratos “buenos” o “malos”, todo depende del momento en que se tomen.
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