Ningún lugar de la Tierra es más frío que la Antártida Oriental. Debido a su mayor altitud, ni siquiera la Antártida Occidental puede acercarse a sus hostiles temperaturas.
Cuando hay un grupo de científicos con frío a unos 5.000 km de la ciudad más cercana y al menos a 9.900 km de casa, tiene sentido que el queso caliente sea de gran ayuda. Ojalá el resto de las tareas culinarias de Duconseille fueran tan sencillas: cocinar en estas condiciones plantea retos únicos.Princess Elisabeth está anclada en la cresta junto al Utsteinen Nunatak, una montaña conocida como"la piedra exterior", en la cordillera Sør Rondane.
Como la estación Princess Elisabeth está a seis horas de vuelo de la ciudad más cercana, Ciudad del Cabo, Sudáfrica, Duconseille se asegura de que la carne, el pescado y las verduras se congelen para que duren toda la temporada y de que los huevos se guarden en cajas de cinco litros con la clara y la yema separadas.
Mediante un sistema híbrido de nueve turbinas eólicas y 408 paneles solares fotovoltaicos, se aprovecha la energía de 100 días de sol ininterrumpido y feroces ráfagas de viento para alimentar la estación. Para llegar a la estación, la tripulación vuela desde Ciudad del Cabo en un avión DC-3, una aeronave muy adecuada para transportar carga y maniobrar en pistas heladas. El vuelo dura algo más de seis horas y luego hay un trayecto de 90 minutos desde la pista de aterrizaje hasta la estación. El DC-3 también transporta alimentos frescos, como verduras y leche, y esta operación se repite todos los meses .
"Como consumidor, puedo decir que es como estar en un restaurante. Es maravilloso: es una cena completa", dice Robert. "Desde Bélgica llenamos contenedores con una gran cantidad de alimentos secos y congelados, y cada dos años llega un barco que nos suministra estos ingredientes", explica Duconseille.
Como en la Antártida Oriental hay una gran variedad de paisajes polares que estudiar, los científicos del Princess Elisabeth salen regularmente de excursión. El chef desempeña un papel vital en el éxito de estas expediciones.
Como los argentinos sobrevivimos al peronismo.
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