Cómo elegir un buen pescado

Los peces son como las frutas y verduras, hay temporadas en las que son más fáciles de encontrar o están en su momento óptimo de recogida. Aunque ahora puedes encontrar todo tipo de pescados congelados o de crianza, la mejor manera de obtener lo mejor por menos dinero es comprar cada pescado en su temporada.

Si no vas a consumir el pescado o marisco en 24 horas, lo mejor es congelarlo rápidamente, ya que se descompone fácilmente. Para congelar, utiliza plástico para envolver o bolsas especiales para que se mantengan separados. Evita que se haga hielo porque al descongelar perderás parte de los nutrientes y el sabor en el agua.Los pescados de agua dulce crudos y los moluscos frescos contienen una sustancia llamada tiaminasa que también inactiva la tiamina, aunque basta cocinarlos para evitarlo.

Por lo general los peces más contaminados son los predadores de gran tamaño y alto porcentaje en grasa como el emperador, pez espada, atún, etc. Al vivir muchos años y alimentarse de otros peces ya contaminados, son los que más cantidad de estas sustancias acumulan.

para freír, pues la mayoría contienen grasas trans, perjudiciales para la salud y que estropean los efectos de los omega-3.de los establecimientos de comida rápida porque se hacen con aceites poco saludables para el corazón.

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