Brote de salmonelosis en el restaurante madrileño Casa Dani

: "En primer lugar, el restaurante se enfrenta a una pena administrativa por parte del Ministerio de Sanidad y, por otro lado, se expone a tener que pagar a los consumidores una indemnización por los daños causados.

Lo importante en primer lugar es demostrar que has comido allí, para ello necesitamos el ticket del restaurante y si no tenemos el ticket necesitamos el pago que aparece en la tarjeta. Luego la gente que lo haya pasado en casa debería ir al médico,, cuántos días se ha tenido que faltar al trabajo, por qué se ha tenido que cuidar al niño y al mayor. Necesitamos en este caos el ticket, pero también el parte médico", explica.

En ocasiones, los casos de salmonela se caracterizan por tortillas poco cuajadas: "Es una pregunta que se hace mucha gente, . Precisamente la legislación cambió el mes pasado para actualizarse al tiempo que corren. . Hoy se permite el uso de huevo fresco en la elaboración de tortillas poco cuajadas, siempre que se caliente suficientemente a 63 grados durante 20 segundos, siempre que se sirvan de forma inmediata".

"Las limpiezas tienen que formar parte del día a día del sistema de gestión de seguridad alimentaria, lo importante es la prevención, en seguridad alimentaria es importante la prevención. Ahí hay que tener en cuenta la importancia de la prevención y ahí hay que tener en cuenta el sistema de gestión alimentaria donde se requiere

una formación de los manipuladores de alimentos, en este caso cocineros y camareros, sistemas de planes de limpieza y desinfección, hay que limpiar, pero no es lo más relevanteLo que hay que evitar al tratar los huevos son los cambios bruscos de temperatura, , se recomienda la temperatura estable en la parte interna del frigorífico en una huevera propia que se pueda limpiar y desinfectar de plástico o de cristal", concluye.

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