Si por algo se conoce a España en lo que a gastronomía se refiere es por sus jamones ibéricos. Nuestro país lidera la producción de este tipo de producto que también tiene su variedad serrana. Entre ambos existe una gran diferencia ya no porque procedan de diferentes tipos de cerdos, sino porque aportan a la salud características diferentes. Esto sobre todo en calidad de nutrientes y sobre todo en cantidad de sal.
Esto se nota también en el aporte de grasas, ya que el ibérico, aunque contenga más grasa, es fuente de omega-3, minerales y vitaminas que no tiene el serrano. Contiene un ácido oleico similar al del aceite de oliva y, por tanto, destaca en la prevención del aumento del colesterol malo 'LDL' y aumenta el colesto bueno 'HDL'. Aunque ojo, esto también le hace aportar más calorías. Lo más recomendable es que se haga un consumo moderado.
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