En la carta de Nina Pasta Bar, el restaurante que Restano abrió en 2018 y en poco tiempo se convirtió en uno de los italianos de referencia de la capital, quedaba patente la mezcla italocastiza que tanto reivindicaba. Ideó unos gnochis con salsa brava yque, junto con su ya legendario Ragú Capote entremezclaban lo mejor de la gastronomía popular de ambos países, las dos almas de esta chef y empresaria fallecida en Madrid a los 44 años..
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