Elaboramos la vinagreta en un plato hondo y amplio que no sea metálico, para evitar su oxidación por culpa de los vinagres. Volcamos en él los aceites, los vinagres, la salsa de soja, las semillas de sésamo y lo condimentamos al gusto. Batimos bien con unas varillas metálicas hasta emulsionar.
Seguidamente, tenemos que quedarnos con las hojas centrales de la col que son las más tiernas, por ello quitamos las hojas verdes exteriores. La cortamos en juliana fina, lavamos y secamos bien. Pelamos las zanahorias y las rallamos o las cortamos en juliana a cuchillo. Añadimos la col y la zanahoria a la vinagreta junto con el maíz y los brotes de soja. Removemos bien para que todas las verduras se empapen de la vinagreta, previamente preparada.
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