Den kræver ekstrem lille indsats af dig - og er billig! Derfor skal du begynde at spise sild

Troede du ikke, du kunne lide sild? Så er det, fordi du ikke har smagt disse retter.

10-04-2020 12:14:00

Den kræver ekstrem lille indsats af dig - og er billig! Derfor skal du begynde at spise sild

Troede du ikke, du kunne lide sild? Så er det, fordi du ikke har smagt disse retter.

Læs opNår der står påskefrokost på menuen, er det for mange danskere en anledning til at gøre lidt ekstra ud af retterne. Også selvom den i år er lidt amputeret på grund af coronakrisen.Måske bager vi rugbrødet selv, måske er rødbederne hjemmesyltede, eller måske er snapsen hjemmegjort.

Steffen Kretz: Trump kan bruge Twitters indgreb til sin fordel Twitter markerer Trump-opslag som vildledende Joy Mogensen skal stå skoleret i Radio Loud-sag

Men én ret, som vi sjovt nok sjældent gør så meget ud af, er silden.Tre gode grunde til at spise sildFede fisk som for eksempel sild indeholder mange omega-3-fedtsyrer, som er essentielle for kroppen.Sild er også rig på d-vitamin, som en stor del af danskerne lider af mangel på.

I modsætning til andre populære fisk som laks og torsk er det nemmere at få fat bæredygtige sild, da bestanden er nøje kontrolleret. Kilde: Videnskab.dk og WWF.Den bliver som regel købt færdig på glas og serveret med lidt løg, karrysalat eller æggesalat.

Og det er superærgeligt, mener sildeentusiast Peter Buch Hansen, som er forfatter til bogen 'Sild a la Palægade'.- Hvis du beder tusind danskere om at tage sild med til en påskefrokost, så tager 99 procent af dem et glas med. Der er ingen, der tænker på at lave sild selv fra bunden eller servere dem på en anderledes måde, og det synes jeg er lidt skørt, for silden gemmer virkelig på mange muligheder, og det kræver en ekstremt lille indsats at servere en sild, som imponerer og smager fantastisk.

En fisk til seks kronerDet er ikke kun sildens smag og nemme tilberedningsmuligheder, som Peter Buch Hansen er sådan oppe og køre over. For silden har virkelig mange andre fordele, understreger han.- Der findes ikke sundere fisk, som samtidig er så bæredygtige som silden. Alle de sild, vi kan købe i dag, er fra nøje kontrollerede bestande, siger Peter Buch Hansen og fortsætter:

- Set i relation til andre fisk, så er silden også vildt billig. Hvis du køber en gammeldags modnet sild hos en fiskehandler, kan du få den for omkring seks kroner. Det kan du altså ikke få mange andre fisk for, siger han.

Fed fisk som sild indeholder de vigtige omega-3-fedtsyrer. Men fisk indeholder også andre gavnlige næringsstoffer. Derfor er det smartere at spise fisk og ikke fiskeolie. (Foto: Simon Læssøe © Scanpix)Peter Buch Hansen drømmer om, at der en dag kommer en sand silderevolution i Danmark.

Twitter markerer Trump-opslag om brevstemmer som vildledende Nye Borgerlige opretter hjemmeside til støtte for Støjberg Nu er to 18-årige anklaget for umotiveret overfald i Gothersgade

- I dag er det sådan, at den gennemsnitlige forbruger ikke aner, hvad de egentlig køber i supermarkedet, når de køber sild. Jeg kunne godt tænke mig, at der kom en silderevolution, hvor danskerne rent faktisk lærte at genkende kvalitetssild, og hvor måske flere havde mod på at fange sild og salte dem selv.

Som forskellen på rødvinMen hvordan genkender man så en kvalitetssild?Ifølge Peter Buch Hansen er det såre simpelt.Når man ser på sildeglassene med de marinerede sild i supermarkedet, findes der nemlig to slags sild: En gammeldags modnet sild og en hurtigt modnet sild.

- Det er lidt som forskellen på en flaske rødvin til 20 kroner og en til 220 kroner. De gammeldags modnede sild er også dyrere end de hurtigt modnede. Men de smager så også meget bedre.© Sild a la PalægadeOm bogen 'Sild a la Palægade'

Bogen Sild a la Palægade er skrevet af Peter Buch Hansen i samarbejde med Restaurant Palægade, som er kendt for sit menukort med mere end 300 forskellige slags sild.I bogen kan man blandt andet læse om sildens historie, dens kulturelle betydning og finde opskrifter på sildeanretninger.

Har man mod på at lave marinerede sild fra bunden, kan man også læse, hvordan man fileterer, salter og marinerer sine egne sild.Forklaringen på, at man skal vælge de gammeldags modnede sild er tilberedningsmetoden.Gammeldags modnede sild bliver lagt hele uden hoved i en tønde sammen med salt og krydderier. Her ligger de i alt fra seks måneder og op til et helt år, imens sildens egne enzymer modner silden.

Den langsomme modning gør, at silden smag bliver mere nuanceret, rund og fyldig.Hurtigt modnede sild bliver fileteret og derefter lagt i en stærk opløsning af eddike og salt, som sprænger cellerne i silden, og gør den spiseklar på et par uger. De bliver tit skåret i mindre og mere mundrette bidder.

'Vi røg i shitstorm ved en fejl': Andeslagteri trækker Fødevarestyrelsen i retten Ledige får igen pligt til at søge og tage imod job Danske forskere først med robottest for corona

Heldigvis er det nemt at kende forskel, for det står altid på glasset, om sildene er gammeldags modnede sild. Du kan også gå til fiskehandleren, som ofte vil sælge dem fra en spand.Og ja, de koster lidt ekstra, men det er stadig en billig fisk i forhold til så mange andre fisk, understreger Peter Buch Hansen.

'Ad, jeg spiser ikke marinerede sild!'Hvis ikke du lige er til marinerede sild, skal man også huske på, at der er mange andre måder at spise sild på:Du kan nemlig også stege dem friske, eller du kan spise røget sild.

Især de stegte sild synes Peter Buch Hansen fortjener lidt mere opmærksomhed.- Stegte sild er faktisk de letteste at lave. Du kan næsten altid få fat i friske sildefileter, og du vender dem bare i lidt hvedemel og steger dem i rigeligt smør. Så kan du vælge, om du vil spise dem eller lægge dem i eddikelage. Det er sindssygt lækkert og en så vanvittigt undervurderet en spise, at jeg ikke kan understrege det nok.

De røgede sild kan man dog også komme langt med ifølge Peter Buch Hansen. - Røgede sild kan jo også smage virkelig lækkert, og de kan tit fås til omkring ti kroner. Fjern benene og server den for eksempel med et spejlæg på hvidt brød. Det er to die for. (Foto: Mikkel Adsbøl © Sild a la Palægade)

Husk på sildens vennerNår man anretter sin sild - hvad enten den er marineret, stegt eller røget, gælder der en vigtig regel, hvis det skal smage ekstra godt:Tilbehøret - eller sildens 'venner', som Peter Buch Hansen kalder det - skal være i orden.

Han anbefaler derfor, at man køber noget ekstra godt rugbrød eller bager det selv, hvis man har tid. Man kan også hakke et skalotteløg i stedet for almindelig løg, for skalotteløg er meget finere i smagen. Eller man kan røre sin egen mayonnaise. Med de få virkemidler vil du let kunne komme i mål med en sild, der er bedre, end du nogensinde har smagt den, mener Peter Buch Hansen.

Hvis du har fået mod på at eksperimentere med sild, deler Peter Buch Hansen tre af sine absolut yndlings-sildeopskrifter her:Varmrøget sild med spejlæg og trøffelDenne ret er så idiotsikker, at den nærmest ikke kræver nogen opskrift, fortæller Peter Buch Hansen.

- Du rister et stykke franskbrød, og smører det med smør. Placér en røget sild på dit brød og læg derefter en spejlæg ovenpå.I opskriften her påkan du se, hvordan du steger dit spejlæg helt perfekt.

(Foto: Mikkel Adsbøl © Sild a la Palægade)PestosildKan man servere sild med pesto? Sevfølgelig kan man det.- Pestosild er interessant, og så er det også rigtig flot at servere, siger Peter Buch Hansen.Du laver en pesto og vender sildene heri, og du kan bruge lige de krydderurter, som du har lyst til. Her kan du finde opskriften på

(Foto: Mikkel Adsbøl © Sild a la Palægade)Gin-sildHvis du marinerer dine sild i en lage af gin, kan de smage lidt af gin & tonic. Brug gerne en gin, der har lidt agurke-noter som for eksempel Hendrick's Gin.Opskriften påsild marineret i gin finder du her

. Den er meget enkel, dog skal man i gang 14 dage inden servering, så du kan ikke nå det til påsken, men til julen eller andre kolde frokostborde vil den vække begejstring, mener Peter Buch Hansen.- Det en meget lille indsats for en stor gevinst, og det vil altså virkelig imponere alt fra kærester til kræsne svigerfædre og fulde onkler. Jeg tror på, at hvis folk prøver den her opskrift én gang, så er der ingen grænser for, hvad man bagefter tør kaste sig ud i.

(Foto: Mikkel Adsbøl © Sild a la Palægade) Læs mere: DR Nyheder »

såå heller falafler❤️😍❤️😍❤️😍❤️😍

Hjerneforsker om genåbning: Derfor er den forsigtige løsning den rigtige løsningDanskerne vil af to årsager 'helt sikkert' begynde at slække på krav om afstand og hygiejne, når Danmark bliver genåbnet, mener ekspert. Mindre overvejelse til resten af folketinget og de politiske partier, måske afvente lidt endnu med kritikken.

Flere millioner mister jobbet i USA - derfor er det vigtigt for DanmarkNår markedet afmættes i USA, påvirker det også produktionen i nogle af Danmarks eksportvirksomheder. مادخل اادنمارك بامريكا انهم بعاد عن بعض يمكنكم مساعدتهم انهم علموكم ايضا الحق يقال

Mette Frederiksen forsvarer: Derfor skal børnene lukkes først ud i samfundetI et nyt interview svarer statsministeren på noget af den kritik, regeringen er blevet mødt af i forbindelse med genåbningen af Danmark. Det er ikke rigtigt Mette, lad i stedet de små erhvervsdrivende komme igang med div begr. Lad de store børn 9.10 kl gøre deres folkeskole færdig... Så skævt du sætter igang... Mette, de små forstår jo ikke så meget de skal nok nå det.... Mette Frederiksen og regeringen gør det godt lige nu statsmin Vi er alle børn i Danmark. Svenskerne er voksne men vi er ... som Trier sagde ...

Blå politikere undrer sig: Hvorfor valgte regeringen den allermindste genåbningsmodel?Afgangsprøver kunne gennemføres forsvarligt, men undervisningsministeren afviser. For at tage små skridt - det blev der sagt . Måske der er nogle der skal lukke lytteklappene op 'få gang i økonomien' Held og lykke Fordi større ikke altid er bedre

KOMMENTAR: Den succesfulde socialist trækker stikket: revolutionen er død, længe leve revolutionenBernie Sanders kommer til at gå over i historiebøgerne som den succesfulde socialist, der kombinerede rollen som præsidentkandidat og protestkandidat.

Vi husker den 9. april, men glemte den spanske syge. Vil vi glemme coronaen?Et folks fælles hukommelse er ikke let at forudsige. Den spanske syge kostede 15.000 menneskeliv, men blev glemt. Hvordan vi vil huske coronakrisen, afhænger ifølge historikere af, om det lykkes at håndtere den.