Altdorf - Noch immer kann man sie entdecken, wenn man aufmerksam durch den Wald spaziert: Pilze. Doch Vorsicht ist geboten - denn wer eine giftige Sorte erwischt hat, spürt manchmal erst Tage später die ersten Symptome. Das kann lebensgefährlich werden.
Wer sich auskennt, kann ab dem Spätsommer im Wald fette Beute machen - dabei sollte man allerdings den ein oder anderen Rat befolgen.
Der wichtigste Rat, den Ursula Hirschmann von der Abteilung für Pilz- und Kräuterkunde bei der Naturhistorischen Gesellschaft Nürnberg allen Pilzsammlern gibt, ist eigentlich ganz simpel: "Essen Sie nur die Speisepilze, die Sie kennen und zu 100 Prozent identifizieren können." Schon beim geringsten Zweifel, ob der Pilz wirklich essbar ist, empfiehlt Hirschmann: "Besser Finger weg.
Auch vor der ein oder anderen alten Hausregel warnt Hirschmann. Eine etwa besagt, man solle die Pilze zusammen mit Zwiebeln kochen und einen Silberlöffel in den Topf halten. Verfärbt sich der, wären die Pilze giftig. "Das stimmt einfach nicht", sagt Hirschmann. Wichtig aber sei, Pilze vor dem Verzehr unbedingt ausreichend lange zu kochen oder zu braten, mindestens 15 Minuten, am besten 20. Roh seien Pilze nicht genießbar.
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