¿Por qué se llaman viuda de carne salada y viuda de pescado? María Bernarda Campo, B/quilla
En la Costa se dice ‘viuda de carne salada’ o de ‘pescado’ y en el interior ‘viudo de pescado’. Es un plato colombiano culturalmente arraigado en la memoria de los habitantes ribereños del Magdalena y de otros ríos y ciénagas, y de él se dice que es “el rey de las riberas del río”. Consiste en pescado al vapor con diferentes ingredientes según la región donde se elabore.
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