Tras brote de salmonella en España, piden tener cuidado en la cocción de tortillas

bacteria salmonela, y asociada fundamentalmente con la utilización del huevo, como las tortillas y las mayonesas.

“A todos nos gusta una tortilla líquida, pero es un riesgo, y es especialmente riesgoso si la van a comer niños, personas inmunodeprimidas, ancianos o mujeres embarazadas.

El restaurante, con más de tres décadas en Madrid y reconocido por sus tortillas, cerró temporalmente sus dos sedes por decisión propia. La Dirección General de Salud Pública de la Comunidad de Madrid está realizando el seguimiento de los casos del brote.En España rige una normativa desde 1991 en la que se establece que los negocios donde se sirven comidas, como bares o restaurantes, deben utilizar ovoproductos pasteurizados.

Los síntomas de esta enfermedad comienzan a manifestarse entre 6 y 72 horas después de ingerir la bacteria. En la mayoría de los casos, los síntomas de salmonelosis son relativamente leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento específico. Sin embargo, en algunos casos, particularmente en niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida.

La OMS explica que, por lo general, las personas contraen la salmonelosis a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal, principalmente huevos, carne, aves de corral y leche. Sin embargo, también hay otros alimentos que se han vinculado a la transmisión, como por ejemplo las hortalizas contaminadas por estiércol.

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