Cornelis lleva varios años siguiendo la pista a estas preferencias tan masivas e históricas por esta bebida. Ella y su equipo descubrieron que una variante genética puede contribuir a por qué algunas personas disfrutan de numerosas tazas de café al día, mientras que otras no.
“Encontramos que los bebedores de café con la variante genética que refleja un metabolismo más rápido de la cafeína, prefieren el café negro amargo”, señaló. “También encontramos la misma variante genética en las personas que prefieren el té simple sobre el chocolate oscuro y amargo que sobre el chocolate con leche más suave”.
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