1. Mezclamos las dos carnes y las salpimentamos, les agregamos la pasta de cebolla, la pasta de pimentón y el ajo. 3. Es hora de armar las albóndigas, de 10 gramos cada una aproximadamente.
4. En un sartén colocamos un poquito de aceite de oliva, le agregamos pasta de cebolla, pasta de pimentón, ajo, sal y pimienta, y dejamos sofreír. 5. Agregamos las albóndigas, les agregamos Jerez y un poquito de napolitana y demi glasé, más adelante les colocamos el cebollín finamente picado y dejamos reducir. - La pasta de pimentón es un licuado de pimentones horneados con aceite pasta
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