Rival da Waffle House tem plano ambicioso

No mundo dos negócios, nada se cria do zero. Ao visitar Barcelona, na Espanha, em férias, o empresário gaúchoavistou uma fila atípica à frente da fachada de uma das unidades da sorveteria Giovanni. Curioso, decidiu informar-se sobre o que se tratava. Para sua surpresa, notou que o alvo do sucesso não era o sorvete, e sim o waffle feito e vendido no local. Apaixonou-se. “Foi o melhor waffle que eu comi na vida”, diz.

A primeira operação foi aberta em Gramado , em junho de 2020, com investimento próprio de 1,1 milhão de reais. Hoje, são sete lojas em funcionamento, com a expectativa de encerrar o ano com 100 franquias comercializadas. “O waffle, na Cacau Show ou no Starbucks, é um complemento para o tíquete médio. O nosso objetivo é entregar uma experiência diferente”, diz ele, que sonha grande.

O empresário afirma ter criado um modelo para garantir faturamento desde o início da operação. Além das unidades de varejo, que rendem uma taxa de franquia de 60 mil reais, royalties de 5% sobre o faturamento e fundo de propaganda de 5% sobre a receita, ele também comercializa os equipamentos necessários para fazer os produtos. “Eu abri uma indústria de equipamentos para não depender da importação.

Hoje, são três modelos de negócio. A loja completa, como é a operação de Gramado, custa em torno de 500 mil reais. A operação de dark kitchen, modelo que atende exclusivamente para a entrega, demanda um aporte inicial de cerca de 90 mil reais. O outro é chamado de “to go” e não dispõe de mesas e cadeiras para o consumo no espaço, e demanda um investimento inicial de 135 mil reais. “No Brasil, a gente tem um oceano azul.

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