, há doze anos no bairro onde a gastronomia não era tão forte, apesar da massiva presença da cultura italiana. “Eu não sabia nada de pizza. Comprei muitos livros, testei muitas massas e cheguei à pizza napolitana. E daí esbarrei num problema: quando a pizza era consumida no salão – de apenas 8 lugares – eu recebia mil elogios e a pessoa voltava. Quando ia pelo delivery – 70% das vendas – nós recebíamos muitas críticas”, conta Fellipe.
E veio algo dos menus que fazia para os amigos nas viagens? “Claro! O brigadeiro que eu sirvo no Hospedaria com bolacha cream cracker é uma delas”. A receita do tal brigadeiro é a releitura do leite com Nescau que a avó fazia.onde todos os dias de semana forma-se filas de pessoas ávidas por uma boa comida de casa.
Hoje atendendo apenas a região da Mooca e imediações, a pequena pizzaria – também com apenas 8 lugares – é mais uma frente que Fellipe tem atacado.Burnout e o futuro O diagnóstico de Burnout veio como uma bomba. “Como poderia o meu esforço se transformar no meu pior inimigo? Eu gostava de trabalhar. Eu gosto do que construí e do que faço. Eu não entendia porque isso tinha acontecido comigo”, diz. O médico deu um conselho importante: vá viajar. Conselho seguido a risca.
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