reduz os fatores de risco para condições de saúde como doenças cardíacas, AVCs, diabetes, altos níveis de colesterol, obesidade e hipertensão arterial., a chef greco-americana Diane Kochilas oferece um guia para as pessoas que querem incorporar à sua vida aspectos da dieta mediterrânea. Ela se inspirou na forma de alimentação dos moradores de Icaria.
Kochilas escreveu diversos outros livros de receitas e apresenta o programa de cozinha My Greek Table, na TV pública americana PBS. Ela também administra uma escola de cozinha em Icaria, que é o local de origem da sua família e onde ela mora metade do ano. Os alimentos vegetarianos encontrados em Icaria não são apenas uma forma saudável de saciar a fome. Eles também são práticos.
Kochilas conta que "comer feijão e ter vida mais longa" se tornou um mantra para os defensores da forma de alimentação das Zonas Azuis. A frase foi cunhada pelo especialista em longevidade Dan Buettner, da National Geographic. Ele afirma que "comer uma xícara de feijão todo dia pode prolongar a vida de uma pessoa em quatro anos".
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