Polenta de fubá com carne moída | Band Receitas

1/2 xícara de chá de vinho tinto secoCaldo de legumes: Corte os legumes sem padrão, porém pequenos, e reserve. Adicione todos os ingredientes em uma panela, ligue e deixe quase levantar fervura. Quando estiver formando borbulhas nas laterais, abaixe bem o fogo e deixe por pelo menos 50 minutos, cozendo bem lentamente. No final do processo, coe, descarte todos os sólidos e armazene o líquido para preparações futuras, como sopas, cremes, molhos etc.

Polenta: Corte a cebola e o alho em cubinhos e reserve-os separadamente. Em uma panela de fundo triplo, adicione a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola até suar, acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Adicione metade do caldo de legumes e deixe levantar fervura. Misture a outra metade do caldo de legumes frio com o fubá. Quando o caldo ferver, adicione o fubá Mexa até dar o ponto desejado, desligue, adicione um pouco de pimenta e sal.

Molho bolonhesa: Pique a cebola, o aipo e a cenoura bem finos. Faça o refogado em fogo médio, junto com a manteiga e as ervas. Quando estiver bem dourado, junte a carne e aumente o fogo. Refogue bem, junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente os tomates pelados amassados ou processados. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo médio, por 20 minutos. Acerte o sal e a pimenta.

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