O segredo mais bem guardado da gastronomia: volta do Guia Michelin ao Brasil gera expectativa pelas cobiçadas estrelas

Com os temidos inspetores anônimos visitando restaurantes no Rio e em São Paulo desde agosto, célebre anuário francês lança 7ª edição nacional, após hiato de quatro anosO restaurante Oteque, de Alberto Landgraf, é um dos três do Brasil a ostentar duas estrelas Michelin — Foto: Beatriz Orle

— O medo de ter um restaurante assim e não “estrelar” existe, não posso negar. Já a segunda foi uma tremenda surpresa — confessa. — É uma responsabilidade ser digno do “clube”. Tentar adivinhar quem é um inspetor— como já mostrado em diversos filmes sobre restaurantes — é missão impossível. Felipe Bronze confessa que chegou a suspeitar de alguns clientes:

Mas engana-se quem pensa que apenas casas requintadas passam pelo crivo da turma do Michelin. Estabelecimentos agradáveis, que fornecem uma experiência gastronômica autêntica a preços moderados, estão cada vez mais na mira da equipe e podem ser contemplados com o selo Bib Gourmand. Em vigor desde 1997, a categoria é a preferida de muitos clientes em busca de bom custo-benefício.

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