O ingrediente secreto que faz o chocolate ser tão gostoso - BBC News Brasil

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Obrigada, olmecas! 🍫Há 3,9 mil anos, esse povo da América Central desenvolveu um processo complexo para transformar sementes gigantes em uma iguaria comestível (e deliciosa): o chocolate.

Frequentemente transformamos nossos lotes experimentais em chocolates e pedimos a voluntários para prová-los e nos dizerem quais sabores eles conseguem detectar.

Os grãos secos são torrados e depois amassados ​​com açúcar e, às vezes, leite em pó, até que a mistura fique tão homogênea a ponto de ser impossível distinguir suas partículas na língua.É durante a fase de cura que a fermentação ocorre naturalmente. A fermentação é o processo de realçar as qualidades de um alimento por meio da atividade controlada de micróbios e permite que os grãos de cacau amargos ou insípidos desenvolvam os sabores ricos associados ao chocolate.Legenda da foto,Quaisquer microorganismos compostos produzidos ao longo do caminho que alterem o sabor dos grãos também mudam o sabor final do chocolate.

Como na sua bebida favorita, a levedura na fermentação do cacau produz álcool ao digerir a polpa açucarada que se agarra aos grãos.

 

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camilabomfim, é você comendo chocolate?

cacau

Cocaína, devia ter suspeitado

Gordura hidrogenada?

Barata

Não conheço um eleitor do Bolsonaro que esteja arrependido, pelo contrário, já iniciamos a campanha pra 2022. É o melhor presidente de todos os tempos!

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