1 ½ xícara de chá de farinha de castanha-de-caju1/3 xícara de chá de creme de leite frescoSepare as claras das gemas com, pelo menos, 24 horas de antecedência. Conserve as claras na geladeira cobertas com papel filme e faça alguns furinhos para que um pouco de água possa evaporar. Assim, as claras ficam com um teor um pouco maior de proteína, o que vai garantir um merengue mais estável.
Levante a assadeira e dê batidinhas sobre a mesa forrada com um pano de prato. Isso faz com que as bolinhas de ar subam à superfície e também deixa os macarons mais retinhos. Bata somente até que atinja o tamanho desejado.Deixe os macarons secarem à temperatura ambiente por volta de duas horas.
Montagem: Deixe os sacos de confeitar 15 minutos fora da geladeira para que os recheios voltem à temperatura ambiente e fiquem mais macios e fáceis de manusear. Corte o bico dos saquinhos um dedo acima da ponta e recheie. Agora, é só fechar os macarons com seus pares, apertando-os delicadamente com a palma da mão para não quebrarem.
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