La importancia de reducir la sal en nuestra dieta

La evidencia sobre los efectos negativos del sodio para nuestra salud no tiene controversia: eleva la presión arterial , lo que incrementa el riesgo de enfermedad cardiovascular , la primera causa de muerte a nivel mundial y también en la Unión Europea. Así que reducir la sal de nuestra dieta es uno de los factores sobre los que podemos actuar para mejorar nuestra salud, hasta el punto de que la OMS la describe como una de las mejores medidas en términos de costoefectividad.

Pero, de nuevo, el entorno no nos lo pone fácil porque no se trata de desterrar el salero. Nos encontramos con un camino lleno de trampas que ríete tú de los tres peligros del Pantano de Fuego de La princesa prometida. Aunque la recompensa es muy parecida en ambos casos: tener más papeletas para sobrevivir. Un máximo de cinco gramos diarios de sal –o dos de sodio–, menos de una cucharadita de café, es lo que ha establecido la OMS como una cifra con la que mantenemos los riesgos bajo control. Según datos de la EFSA, en España la ingesta de sodio duplica este valor: si hacemos algo, que sea a lo grand

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