‘Flat Croissant’, ¿próximo fenómeno en bollería o crimen contra el hojaldre?

“It seems like a crime, commented one colleague.” . Así de contundente comienza el artículo que el pasado 1 de febrero publicó la revista de gastronomía Eater sobre la última creación de Alexander’s Patisserie, un obrador en California, Estados Unidos. El bollo en entredicho no era otro que un cruasán completamente aplastado, carente del característico volumen de las masas laminadas.

Ante la diversidad de opiniones, ella es de las que cree que “quien manda es el cliente” y por ahora la acogida ha sido buena. De hacer entre 12 y 15 piezas en cada uno de sus tres locales, han pasado a 50 diarios en cada punto de venta. “Estamos haciendo todos los días una variedad: Nutella, Lotus, yema tostada... y ahora estamos intentando sacar uno salado”, explica. La unidad se vende a 3,50 euros y lleva un poco de relleno “para que cuando se coma sea cremoso”.

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