"O setor tem que ser muito transparente para a recuperação da imagem da Backer", diz Carlo Giovanni Lapolli, presidente da Abracerva Bruno Dupon/DivulgaçãoO presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal , Carlo Giovanni Lapolli, defendeu o álcool etílico potável como melhor alternativa para ser usada como anticongelante em sistemas de refrigeração de cervejas.
Lapolli disse ainda que o padrão de fabricação de cerveja artesanal no Brasil é semelhante ao da Europa e Estados Unidos. “São os mesmos processos e equipamentos”, diz. O FDA , órgão regulador de alimentos e medicamentos dos Estados Unidos, porém, proíbe o uso dietilenoglicol como anticongelante em processos de refrigeração de cerveja.
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