Seis casas possuem agora duas estrelas e 15 foram agraciadas com uma; a 7ª edição nacional do célebre guia francês foi anunciada nesta segunda-feira , em cerimônia no Copacabana Palacea restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo. Na 7ª edição nacional do guia francês, lançada nesta segunda-feira apenas em formato digital,casas figuram no seletíssimo rol das constelações Michelin.
Criado pelos irmãos André e Édouard Michelin em 1900 para incentivar viagens de carro, o guia trazia desde dicas de como trocar pneu a mapas e listas de restaurante e hotéis. As estrelas começaram a ser distribuídas em 1926, e o ranking de uma a três entrou em vigor cinco anos depois. Desde então, a metodologia de avaliações é seguida à risca, e a aura de mistério que envolve as visitas se mantém.
Ao contrário do que muita gente pensa, ambiente ou qualidade do serviço não são levados em conta ao atribuir estrelas. O que entra em jogo são a qualidade e origem dos ingredientes, o domínio das técnicas, a harmonia dos sabores, a personalidade do chef na cozinha e a consistência entre as visitas. De acordo com a instituição, os inspetores se revezam para voltar aos restaurantes em épocas distintas.
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