Snij een stuk gouda af en je hebt een homp zuivel in taartpuntvorm. Doe er wat slagroom op en de illusie is compleet. “Waarom worden de meeste harde kazen in wielvorm gemaakt”, vraagt Jan Coenen zich af. “Dat is toch onhandig”, mailt hij. “Ook bij opslag en transport zou een vierhoekige vorm veel ruimte besparen en dus economisch en ecologisch interessanter zijn, lijkt me.”
Dat je die vorm zo vaak ziet, heeft deels met traditie te maken, zegt zuivelexpert Chak Ming To van de UGent. “Je ziet overigens wel dat sommige fabrikanten afstappen van de oude gewoontes. Traditionele cheddar is cilindrisch, maar wordt nu alom geproduceerd in grote blokken.” Zuivelonderzoeker Kasper Hettinga van de Universiteit van Wageningen is het met To eens. Tegenwoordig zijn er wel oplossingen voor bepaalde uitdagingen in het productieproces en stappen kaasmakers al eens over op rechthoeken, vertelt hij. “Met moderne gestandaardiseerde productie- en rijpingstechnieken kun je vierkante kazen ook goed pekelen, drogen en laten rijpen. Al gaat dat met ronde kazen toch altijd net iets beter.
Emmentaler wordt tegenwoordig wel vaak vierkant gemaakt, weet levensmiddelenchemicus Bruno De Meulenaer van de UGent. “Zo zijn er nog wat voorbeelden van balkvormige kazen. Vooral de producten die verder industrieel verwerkt worden, zijn in eerste instantie rechthoekig. Voor de consumentenmarkt blijft die vorm beperkt. Kaas is zo doorvlochten van traditie dat het moeilijk is om dit te wijzigen.”
Nous avons résumé cette actualité afin que vous puissiez la lire rapidement. Si l'actualité vous intéresse, vous pouvez lire le texte intégral ici. Lire la suite:
Belgique Dernières Nouvelles, Belgique Actualités
Similar News:Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.
Veel rust, natuur en mooie hoeves, maar waarom vlucht iedereen dan weg uit deze gemeente?De kleinste gemeente van Vlaanderen wordt almaar kleiner. Amper 72 inwoners telt ze nog, ondanks al haar troeven. “Maar uitsterven gaan we niet doen.”
La source: Nieuwsblad_be - 🏆 25. / 50 Lire la suite »
De Mercedes CLE Cabrio: waar veel zon is, is ook veel schaduwEen blik in de achteruitkijkspiegel leert dat cabrio’s zou oud zijn als de auto zelf. In de zomer van 1903 presenteert Mercedes-Benz twee modellen die een
La source: Knack - 🏆 5. / 68 Lire la suite »
‘Het is geen toeval dat er te veel ct-scans worden gemaakt’Ingewikkeld, dat is het woord dat het vaakst terugkomt in het dossier van de ziekenhuisfinanciering. Er zijn verschillende geldstromen, de ene al minder
La source: Knack - 🏆 5. / 68 Lire la suite »
Veel vrouwen hebben last van ‘krulschaamte’, maar krulspecialiste wil dat veranderen: “Acceptatie begint bij jDesondanks krullen voor vrouwen enorm hard in waren in de jaren 80 schijnen ze nu niet meer binnen het schoonheidsideaal thuis te horen. Krullen worden de dag van vandaag steevast plat gesteild, maar daar wil Leila van de community ‘Curls & fro’s’ wat aan veranderen. “We moeten af van het ideaalbeeld.
La source: gva - 🏆 12. / 63 Lire la suite »
Romeo’s Julia was nooit historisch accuraat, waarom moet dat nu wel?In een Britse voorstelling van Romeo & Juliet zal een actrice van kleur de rol van Julia spelen. Zoals verwacht lokt die casting kritiek uit op sociale media. Historisch inaccuraat, klinkt het. Maar zou Shakespeare het daarmee eens zijn?
La source: destandaard - 🏆 13. / 59 Lire la suite »
Waarom Tomorrowland zowat het enige festival is dat deze zomer niet met herbruikbare bekers werktDe festivals Graspop, Rock Werchter en Pukkelpop gaan deze zomer voor het eerst overal met herbruikbare bekers werken. Tomorrowland wil dat niet doen. Vlaams minister van Omgeving Zuhal Demir (N-VA) moet die uitzondering voor Tomorrowland nog goedkeuren, maar volgens het Boomse dancefestival is het sowieso te laat voor herbruikbare bekers.
La source: gva - 🏆 12. / 63 Lire la suite »