Le"poke bowl" est le plat star du moment. Ces bols composés de riz, légumes crus, fruits et poisson ou poulet connaissent un succès fou, notamment auprès des jeunes actifs. Maxime Buhler et Samuel Carré l’ont bien compris en lançant Pokawa en 2017. En France, la chaîne de restauration connaît une belle croissance et compte 27 restaurants.
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