Les 25 cantines de l'enseignement provincial se mettent au vert. En mai dernier, la Province s'engageait en faveur du Green deal. Cette initiative de la Région wallonne veut aider à mettre en place une alimentation saine et durable dans les cantines scolaires.
5000 repas quotidiens Depuis, des séances d'information sont organisées pour sensibiliser les équipes de restauration provinciales. Le but: favoriser des produits locaux et bios, opter pour des menus saisonniers et produire moins de déchets. L'enseignement provincial secondaire et supérieur, cela représente pas moins de 17.000 étudiants. Avec 5000 repas quotidiens, le défi est de taille. Ancien chef, Stéphane Liban dirige la cuisine de l'école polytechnique de Seraing: "Au menu, il y a des fruits bios, locaux, et un assortiment de salaisons qui viennent de Seraing. Il y a du pain qui vient de Liège. Il y a des jus de pomme biologiques belges.
Ce qui est important, selon la députée, c'est aussi la manière dont les aliments sont présentés dans l'assiette:"Je pense qu'il y a une bonne communication à faire et que c'est au travers de l'image et de la présentation que l'on va donner l'envie aux jeunes. Parce que si on vous met une louche de purée comme ça, cela ne donne pas envie. Il faut donc la présenter autrement.
Ecoutez l'itw de Muriel Brodure-Willain - 17/10/2019 Écoutez gratuitement les podcasts du programme info en streaming sur Auvio. Écouter le podcast Ecoutez l'itw de Stéphane Liban - 17/10/2019 Écoutez gratuitement les podcasts du programme info en streaming sur Auvio. Écouter le podcast Newsletter info Recevez chaque matin l’essentiel de l'actualité.
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