L’ail des ours, cette plante connue pour ses vertus médicinales, est très prisée ces dernières années. Pourtant, que cela soit pour ses bienfaits médicinaux ou simplement son goût en cuisine, cette plante comestible est protégée et donc interdite à la cueillette sauvage, comme le rappelle Bruxelles Environnement.
L'ail des ours est protégé dans deux types de sites Zone Natura 2000, que sont les forêts inondables ainsi que les forêts dominées par les chênes et charmes :"On trouve ces habitats dans les vieilles forêts bruxelloises, l’ail des ours s’implante souvent sur les versants et dans les fonds de vallées."
— Bruxelles Environnement - Leefmilieu Brussel April 3, 2021 Une mode qui gagne du terrain Cette plante s’est rapidement révélée très utile dans beaucoup de recettes. "On peut en faire du pesto, l’incorporer avec des champignons, dans des salades. Les possibilités sont grandes. Et il repousse chaque année. On doit juste cueillir la fleur en laissant la racine dans le sol", explique Anne-Sophie, une adepte.
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