On le sait peu mais la Wallonie est le deuxième plus gros producteur d’épeautre en Europe, derrière l’Allemagne. Cette céréale d’hiver proche du blé et qu’on surnomme d’ailleurs le blé des Gaulois, est très bien adaptée à nos sols et à notre climat. Elle ne nécessite donc pas l’ajout de beaucoup d’engrais et de pesticides pour pousser. Au sud du pays, l’épeautre est cultivé dans plus de 2100 fermes et sur 13 000 hectares.
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