“Je ziet dat dit meer dan een horecazaak is. Dit is een levenswerk.” En levenswerken, daar kent Peter Goossens alles van. Hij voelt zich dan ook meer dan thuis in Gasthof Halifax in Deinze. “Ik snap dat mensen niet graag kip eten op restaurant, maar hier moet je dat net wél doen.”Jarenlang kookte hij op driesterren-niveau, nu steekt hij zelf de voeten onder tafel.
een geslaagde upgrade van wat we allemaal kennen, dankzij het rijkelijk gebruik van boter. De croque is ook afgetopt met ham en kaas wat voor extra smaakbeleving zorgt. Verder ben ik zot van gezouten ansjovisfilets© Van Eenoo Chef Ruben De Man kiest voor de ambachtelijke topproducent Sanfilippo uit het Spaanse Cantabrië. Wanneer het blikje op tafel komt, zijn er ook fijne croutons bij én een halve citroen in een netje om de pitjes tegen te houden. “Van zo’n product word ik. Sommige mensen vinden het vreemd om een blikje conserven op restaurant te bestellen. Ik vind het juist leuk om iets te kunnen proeven wat een keukenchef niet zelf zal kunnen maken.
Die feestelijke presentatie maakt dat de tafel bijna helemaal vol staat. We krijgen eerst een strak gepresenteerde filet met gekruid vel en daarop de. “Dat is mijn favoriet stukje van de kip”, aldus een enthousiaste Goossens. “Het zijn twee kleine, zachte stukjes vlees –in het Nederlands – die onderaan op de rug zitten, net boven de aanhechting van de staart. Ze zitten wat verborgen en worden daarom bij het versnijden soms vergeten.
Peter Goossens Uiteten Met Peter Goossens
Belgique Dernières Nouvelles, Belgique Actualités
Similar News:Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.
La source: gva - 🏆 12. / 63 Lire la suite »
La source: Nieuwsblad_be - 🏆 25. / 50 Lire la suite »
La source: SportVoetbal - 🏆 18. / 51 Lire la suite »
La source: destandaard - 🏆 13. / 59 Lire la suite »
La source: Nieuwsblad_be - 🏆 25. / 50 Lire la suite »
La source: gva - 🏆 12. / 63 Lire la suite »