Pour Julien Malaisse, chef du restaurant 'Pré de chez vous', également élu jeune chef de l'année, cette première étoile est une consécration. 'On ne s'en rend pas directement compte. Il y a aussi un peu d'étonnement et puis très vite beaucoup de fierté'. Plusieurs fois par semaine, Julien Malaisse va se fournir en produits frais. 'C'est par là que commence la cuisine.
Maintenant, on nous dit qu'on n'a plus le droit à l'erreur, mais la pression ne change rien'. Pour Nicolas Bodart, chef du 'Pré des Oréades', c'est la désillusion. Le restaurant perd son étoile, obtenue il y a trois ans. 'On n'est pas tellement dans la tristesse, on aimerait savoir pourquoi parce qu'on n'a rien changé'. Cela n'empêche pas le chef de se remettre en question.
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