Depuis 4 ans, Marguerite Happy Cow rend la vie plus belle à dix agriculteurs

Le festival de la transition alimentaire, Nourrir Liège, débute ce jeudi et durera 11 jours. Parmi les premiers rendez-vous, une conférence sur la filière Marguerite Happy Cow.

Cette filière a été lancée en 2015, est devenue une coopérative deux ans plus tard, et regroupe aujourd'hui dix agriculteurs, trois producteurs de fromage, un meunier et un transporteur du pays de Herve. L'objectif : produire un lait de meilleure qualité qui peut ensuite être transformé en fromage. Dans la ferme de Véronique Dourcy-Magis, sur les hauteurs de Verviers, les vaches passent au moins 180 jours à l'extérieur, à manger de l'herbe fraîche. En hiver, elles mangent de l'herbe sèche et des compléments produits dans la région. Grâce à cela, son lait est de qualité différenciée.

Le lait des fermes membres de la filière est transformé dans deux fromageries. Parmi elles, Herve société, à Herve. Jean-Marc Cabay est son directeur.

Cette filière a aussi des projets :" Il y a des projets de sortir des produits vraiment transformés et commercialisés par la coopérative, sous la marque Marguerite Happy Cow. Le premier qui est pressenti sera à priori un fromage frais qui ne ressemble pas à quelque chose d’existant, donc il y aura un aspect innovant dans ce produit. On devrait en entendre parler dans les semaines à venir ", détaille Jean-Marc Cabay.

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