Saint-Nicolas et les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Parmi les friandises plébiscitées par les petits et les grands, il y a les cuberdons. Ces cônes de toutes les couleurs et tous les goûts composés en grande partie de sucre sont une spécialité belge. Quelques maisons les fabriquent encore de façon artisanale.
La fabrication Beaucoup de sucre, un peu de gélatine et des arômes naturels, ce sont les trois ingrédients principaux de la recette de ce bonbon. Après la cuisson des ingrédients, le mélange est alors coulé. C'est l'étape la plus délicate du processus, explique Quentin Boelens, ouvrier de fabrication:"Le sucre, c'est super fragile, c'est super délicat et ça fige vite et il durcit donc vite.
Des gestes pour démouler qui n'ont pratiquement pas évolué depuis une centaine d'années. C'est ce qui explique notamment qu'en ce mois de novembre, la production a bien du mal à suivre la demande car cette friandise belge se vend surtout à l'occasion des fêtes de fin d'année."On a vraiment envie, je pense, tous, de ce petit goût sucré qui va nous apporter un peu de chaleur. Il fait beaucoup plus froid, il gèle ..
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