Thomas de Geest est un flamand qui a fait ses études en Wallonie, il a 37 ans quand il se lance dans la grande aventure de sa vie. Nous sommes en 2007, à l’époque Thomas est consultant chez IBM et rêve de changement et de croquer"la grande pomme" New York City.
Le succès sera rapide, la réputation des gaufres de Wafels And Dinges se construit par un très bon bouche-à-oreille. En 2009, le festival des food trucks qui récompense les meilleurs "The Vendy Awards" qualifie les gaufres de Thomas de "best in town" .Depuis l’entreprise a bien grandi et les camions on fait des petits… On trouve aussi des kiosques et même deux restaurants ou l’on peut déguster les gaufres de Thomas.
Marie-Paule Vermersch et sa famille y servaient en d’authentiques gaufres belges garnies de crème fouettée et de fraises fraîchement tranchées."Ce fut toute une expérience. Lorsque les gens ont commencé à goûter nos gaufres, ils ne pouvaient tout simplement pas y croire… Dès l’instant où nous avons ouvert nos portes, il y avait une file d’attente. Nous ne pouvions pas voir la fin.
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