Yerba mate: la importancia de estacionarla, la función del polvo y qué prefieren los cordobeses

de calidad? En primera instancia, la calidad no tiene que confundirse con los gustos personales. Guillermo Dolimpo, gerente industrial de, asegura que existen ciertos indicadores comunes que exceden las preferencias particulares y que nos marcan si una yerba mate es de calidad o no.

“Como tercer factor, tenemos el estacionamiento, una pata fundamental. El estacionamiento está relacionado con el tiempo de reposo que tiene la yerba una vez que está seca, hasta que se hace la molienda, que es cuando se tritura la hierba para ponerla en un paquete y después venderla al consumidor”, amplía.

–Totalmente, es así al 100%. Una yerba con un reposo que se acerque a los dos años tendrá una madurez particular, y es mucho más suave y más aceptada por el consumidor. Pero tampoco tiene que pasarse mucho de ese tiempo, porque a partir de los dos años empieza a caer el sabor. La mayoría de las compañías trabajamos con unos ocho o 10 meses de reposo, pero podemos extenderlo hasta los 24 meses para que la yerba mate madure.

Desde hace más de 20 años, Cachamai tiene su propia línea de yerba mate llamada Cachamate y ofrece, además de su versión tradicional, yerbas saborizadas y con mezcla de hierbas que se destacan por ser “100% naturales”, factor que se suma a los anteriores para lograr un producto de calidad.

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