Las carnes elegidas son tratadas con respeto,y hamburguesas de estilo contemporáneo tienen un peso específico relevante yLa silueta de las croquetas de morcilla es cuidada.
El rebozado es parejo y bien dorado. El corazón de morcilla es “dulce”, tierno y de sabor delicado. Salen acompañadas con salsa alioli.. Encierra una buena combinación de queso tybo a la milanesa bien crocante, morrones carnosos asados a la brasa, la frescura aromática de las hojas de rúcula y unaPunto de cocción impecable. Húmedo y rosado. Ecuación perfecta entre hueso, grasa y parte magra.
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