Morizono, uno de los pioneros de la cocina japonesa de Argentina.
Hoy abre su restaurante en el mismo lugar donde sus mentores empezaron. Sorprendente jugada del destino. Algunas cosas cambiaron.modelo de sushi buscaba inspiración en la escuela californiana. Actualmente, en Sudamérica, esta especialidad adoptó las influencias de Lima y de San Pablo. Una atracción gravitacional muy potente. Edgardo la comparte, agrega sus intuiciones y la materia prima argentina.los protagonistas son lenguado, pejerrey, besugo, lisa, anchoa de banco, corvina, salmón blanco, truchaOmakase significa “confiar en las propuestas del chef”. Local de estructura moderna. Decorado esencial. Barra protagónica. Cocineros que trabajan a la vista.
Acompañado por yogur de tofu aterciopelado. Completan fresquísimos pickles de melón coreano y almendras tostadas. Elegante y delicado.Temaki de anchoa de banco sutilmente salada y marinada con vinagre y mirin.salmón blanco envuelto en hoja de loto en compañía de shitakes, espárragos y pak choi. Muy natural. Antes de servir se agrega un chispeante aceite caliente perfumado con ajo, cebolla y chile.
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