Radiografía del sector: qué pasó con la cantidad de cubiertos, la inflación, tarifas liberadas, los sueldos y otros puntos clave de la gastronomía cordobesa.Ayer nomás. Hasta no hace mucho tiempo, Córdoba vivía un autentico “boom” gastronómico. Ahora, todo es incertidumbre y la preocupación del sector es inocultable. se hizo notar en la gastronomía de Córdoba.
Más allá de los planes sociales vigentes que se prestan al conformismo, muchos jóvenes con ganas de progresar, pero sin expectativas de crecimiento económico inmediato en el país, se fueron a buscar suerte a otro lado, o bien eligieron trabajos locales con menos carga horaria. En este contexto, los sueldos de sus empleados también cambiaron. El aumento promedio fue del 100%, pero hay casos excepcionales de 200%, por una cuestión que va más allá de los acuerdos gremiales, por ejemplo, la falta de demanda laboral.
“La mayoría estamos poniendo plata de utilidades de años anteriores”, dijo una de las fuentes. De todas formas, la situación es un misterio que seguramente se resolverá en el próximo trimestre.por ejemplo, y tratás de arreglártela como puedas. Complicado arreglarlo, y ni hablar de comprar uno nuevo. Menos sin financiamiento”.Todo lo que hemos detallado hasta aquí excluye las tarifas.
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