En épocas donde el café de especialidad está de moda, llama la atención que Argentina sea uno de los pocos países en el mundo donde el café torrado no está prohibido. No solo eso, si no que goza de muy buena salud dentro del consumo masivo. Su precio económico y un paladar acostumbrado al gusto amargo hacen que todavía siga vigente un tipo de café que, según especialistas, no es bueno para la salud.
Pero los argentinos, influenciados por la tradición gauchesca del mate, el café torrado español y la gastronomía con componentes amargos, heredada de los italianos, abrazamos al café de mala calidad creyendo que era su única versión. Es decir, nuestra propia cultura y tolerancia a los sabores amargos es la que no nos permitió exigir cafés de mayor calidad, que de amargos tienen muy poco.
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