Los mejores platos de bodegones porteños: dónde pedir Revuelto Gramajo, Suprema Maryland y otros clásicos

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Cinco restaurantes tradicionales de distintos barrios de Buenos Aires revelan los secretos de sus platos más emblemáticos.

y por supuesto, las preferidas de Pietro Sorba, lasHay disputa con respecto a los orígenes de esta comida

. Hay quiénes dicen que nació en Chilecito, la Rioja, en territorio argentino y otros que aseguran que vino con los inmigrantes y que nació en La Rioja española.Esa combinación de costillitas de cerdo, papas, huevo frito, panceta y arvejas es uno de los preferidos de los porteños.Los buñuelos de acelga de Los Galgos. Foto @losgalgosbar.neo bodegón

por su propuesta gastronómica. Está en la categoría que hoy nos compete a pesar de haber sido recuperado y puesto en valor con una impronta más contemporánea.En 2015, cuando murieron los hermanos Ramos, quienes habían heredado la conducción del bar, la propiedad se vendió y la esquina apagó sus luces.

vapor, horno y fritura. También se destaca la tortilla de papa con cebolla caramelizada y en su propuesta tiene mucho protagonismo la hora del aperitivo con vermú de grifo y cervezas tiradas.buñuelos de acelga."Se hacen con una masa especial secreta que es la culpable que gusten tanto" , explica Gustavo Santa Cruz, encargado del lugar. Pero eso no es todo, los sirven en"tamaño bocado" para que comerlos sea fácil y se transforme en una adicción, admite Santa Cruz. Se acompañan con alioli y el plato con siete unidades sale

 

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