Siobhan Dumas comienza la charla con Clarín diciendo que quiere mostrarse tal cual es. Lo mismo que quiso hacer con su libro “Sabores heredados”. El proceso de ese libro no fue fácil: lo acaba de publicar a los 20 años de la muerte de su padre. Y en su escritura se reencontró con su propia historia que es a la vez la menos conocida del hombre que cambió la gastronomía argentina: el Gato Dumas.
Dumas achicó las cartas kilométricas de 80 platos a un menú que era una cartulina con un dragón dibujado en tinta china y mandó a hacer especialmente la vajilla pintada con el ceramista Vicente Marotta. El restaurante tenía un techo azul con nubes diseñadas con un soplete.
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