Hubo una fuerte caída de los precios reales de la hacienda en los últimos tres meses, que alcanza al 25% en el caso del novillito liviano de consumo.
El consumo, en tanto se observa muy apagado, a la defensiva, con una población cuyos ingresos se deterioran aceleradamente. No está a la vista –y menos aún con la grave seca reciente– una restricción de oferta que compense un consumo muy débil, un tipo de cambio atrasado y una caída de los valores FOB.
Este repunte de la producción de carne se origina en un aumento del 2% en la cantidad de cabezas faenadas, y de un 1,5% de incremento en el peso medio de faena, que con 231 kg en gancho por cabeza en enero-junio se ubica bien por encima del promedio de los años 1990-2021, que fue de 219 kg.
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